Sütlü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır? Köpüklü Kolay Tarif

Türk kahvesi denildiğinde akla su, ince çekilmiş kahve ve köpük gelir. Ancak özellikle kahvesini çok sert veya acı bulanlar, mide hassasiyeti olanlar ya da farklı bir tat arayanlar için muhteşem bir alternatif vardır: Sütlü Türk kahvesi. Suyun yerini sütün aldığı bu tarif, kahveyi adeta sıvı bir tatlıya, kadifemsi bir içeceğe dönüştürür. Peki, telvenin sütle buluştuğu bu eşsiz lezzet nasıl hazırlanır ve nelere dikkat edilmelidir?

Sütlü Türk Kahvesi Neden Tercih Edilir?

Özellikle çocuklar, gençler veya akşam saatlerinde hafif bir kahve keyfi yapmak isteyenler için sütlü kahveler her zaman caziptir. Sütlü Türk kahvesi, klasik Türk kahvesinin kendine has aromasını korurken sütün laktoz şekeri sayesinde ekstra yumuşak bir yapıya bürünür. Ayrıca sütün besleyiciliği (kalsiyum ve protein) eklendiği için özellikle kahvaltı sonrasında veya ikindi vakti tatlı krizlerinde tok tutucu bir özelliğe sahiptir.

Püf Noktası: Asla Kaynatmayın!

Sütlü Türk kahvesi yaparken yapılan en büyük hata, sütü ocakta fokur fokur kaynatmaktır. Süt, suya göre çok daha hızlı ısınan, çabuk taşan ve kaynadığında protein yapısı bozularak üzerinde "kaymak" tabakası oluşturan bir sıvıdır. Bu nedenle kahveniz pürüzsüz dokusunu kaybedebilir. En önemli kural: Kısık ateş ve kontrollü pişirmedir.

Adım Adım Sütlü Türk Kahvesi Tarifi

• Malzemeler (1 Kişilik): 1 Türk kahvesi fincanı soğuk süt, 1.5 tepeleme çay kaşığı taze çekilmiş Türk kahvesi, (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı şeker veya esmer şeker.

Hazırlanışı:

1. Cezvenin içine önce kahveyi (ve kullanıyorsanız şekeri) ekleyin.
2. Üzerine fincanla ölçtüğünüz soğuk sütü yavaşça ilave edin.
3. Ocağın altını yakmadan önce bir kaşık yardımıyla cezvenin içindeki kahve ve sütü iyice karıştırın. Kahvenin tamamen süte karıştığından ve topak kalmadığından emin olun. (Pişerken karıştırmak köpüğün sönmesine neden olur).
4. Cezveyi ocağın en küçük gözüne alın ve altını olabildiğince kısık açın.
5. Süt yavaş yavaş ısınırken kahve yüzeyde toplanıp köpürmeye başlayacaktır.
6. Köpük kenarlardan merkeze doğru kabarmaya başladığında (tam kaynamasına asla izin vermeden) cezveyi ocaktan alın.
7. Köpüğü fincana bir kaşık yardımıyla nazikçe aktarın veya cezveden yavaşça dökün. Kalan kısmı çok az daha ocakta ısıtıp fincanı tamamlayın.

Hangi Çekirdek Kullanılmalı?

Süt, kahvenin asiditesini ve kendine has tat profillerini bir miktar örter. Bu nedenle sütlü Türk kahvesi hazırlarken asiditesi düşük, gövdesi yüksek ve genellikle "çikolata, fındık, karamel" notalarına sahip Brezilya veya Kolombiya kökenli orta-koyu kavrum çekirdekleri tercih etmek çok daha lezzetli sonuçlar verecektir.